Cocido de Verduras

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  • "Cocido de Verduras"

    Receta de Cocido de Verduras





    Te enseñamos como cocinar un buen cocido de verduras, que resulta ideal para cuando llega el frío y apetece comer caliente. Es una receta muy rica y completa, por los ingredientes variados que incluye en su preparación.

    Ingredientes:

    - 350 gramos de garbanzos
    - 200 gramos de judías verdes
    - 300 gramos de calabaza
    - 500 gramos de costilla de cerdo
    - Dos patatas medianas
    - Una cebolla
    - Una zanahoria
    - Un buen trozo de tocino
    - Una morcilla
    - Pimentón dulce




    Preparación:

    Antes de preparar este cocido de verduras o cualquier otro tipo de cocido o receta similar que lleve garbanzos entre sus ingredientes, hay que ponerlos en remojo al menos la noche anterior para que se ablanden, unas 12 horas como mínimo, así se podrán cocinar mejor en la olla y nos quedarán bien blandos para comer, si no nos quedarían encallados. Los garbanzos los hay de muchos tipos, así que mejor que uses los que más te gusten. Hay que tener en cuenta que la cocción de los mismos variará en función de su tamaño y la dureza de los mismos.

    En el momento de la preparación del cocido de verduras, comenzamos escurriendo los garbanzos en un escurridor, y los vamos a echar en una olla que sea grande. Después añadimos los trozos de carne y el tocino, todos ellos lavados previamente bajo el grifo, junto a la cebolla pelada y cortada en cuartos, y lo cubrimos todo con agua, que queden los ingredientes bien cubiertos. Ponemos entonces a fuego lento para cocer todos los ingredientes. Es mejor hacerlo en una olla tradicional, ya que al cocinarlo a fuego lento el caldo sale más sabroso, pero si tienes poco tiempo puedes usar una olla rápida.

    A la media hora de cocción aproximadamente, vamos a lavar y pelar las patatas, las troceamos en trozos medianos y las agregamos a la olla junto a los demás ingredientes. Limpiamos y pelamos las judías verdes y las echamos en la olla partidas en trozos del tamaño de un dedo más o menos. Añadimos el trozo de calabaza pelada y limpia, sin la piel ni pipas. Y por último agregamos también el tomate limpio, sin piel ni semillas y bien picado, junto a una cucharada de pimentón dulce. Todo esto lo vamos a cocinar unos 60-75 minutos más o menos, hasta que las verduras se hayan ablandado del todo.



    Pasado ese tiempo y habiendo comprobado que ha quedado todo bien tierno, echamos entonces la morcilla a la olla, haciéndole antes unos pinchazos para que no se deshaga, y dejamos cocinar unos diez minutos más. Asegúrate que tanto la carne como las verduras y los garbanzos están bien tiernos antes de retirar la olla del fuego, corrige el punto de sal si fuera necesario y deja que repose unos minutos antes de servir el cocido de verduras, que se debe comer siempre en caliente. Esperamos que os guste la receta y la preparéis en más de una ocasión.